STANDART
OPERATIONAL PROCEDUR (SOP) SERVER / WAITER
Sebagai seorang server
/ waiter yang profesional ada tugas – tugas yang harus kita lakukan sesuai
standart operatioenal procedur (SOP) yang wajib kita
laksanakan , sebagai berikut :
-
Menyampaikan salam kepada tamu ketika datang
maupun pulang
-
Mengantarkan tamu ke tempat duduk yang telah di
sediakan
-
Mengantarkan menu ke tamu dengan keadaan terbuka
, posisi sebelah kiri tamu
-
Menjelaskan produk – produk yang ada di menu apabila
si tamu keliru / bingung dengan produk – produk yang ada di menu
-
Mencatat pesanan dengan baik , dan mengulang
kembali pesanan ( revite order ) yang telah di pesan oleh tamu
-
Mengambil kembali menu yang ada di meja tamu
sambil mengucapkan “ MAAF BAPAK IBU KITA
AMBIL KEMBALI MENUNYA MOHON TUNGGU SEBENTAR UNTUK PESANAN BAPAK IBU SAYA
UCAPKAN TERIMA KASIH “
-
Sebelum pesanan selesai server wajib menyediakan
alat – alat makan ( menSET – up ) untuk tamu sperti sendok , garpu dll .
-
Setelah pesanan selesai , server / waiter
meletakkan makanan dan minuman pada sebelah kanan tamu.
-
Setelah makanan dan minuman telah sampai ke meja
tamu server / waiter wajib mengecek kembali makanan dan minuman tamu apakah
sesuai dengan permintaan tamu atau makanan dan minuman yang belum lengkap.
-
Seorang server / waiter harus mengontrol setiap
tamu , apakah piring – piring yang telah selesai oleh tamu bisa di angkat atau
clear up yang fungsinya agar di meja tamu tidak terlalu banyak piring – piring
kotor sehingga tamu lebih nyaman mengambil makanan / minuman lainnya.
-
Server / waiter wajib menawarkan produk dessert
( makanan penutup ) kepada tamu setelah tamu selesai dengan makanan berat (
main course ).
-
Setelah semuanya selesai dalam penyajiannya ada
baiknya server / waiter menananyakkan pendapat tamu tentang kualitas makanan /
minuaman dan kualitas server / waiter dalam hal service / penyajian kepada
tamu.
-
Setelah tamu selesai dan meminta bill / billing
lalu membayar ke kasir /ke server dan bergegas untuk pulang , ada baiknya
server / waiter mengucapkan salam seperti point yang pertama.
By : Reza Ilham