STANDART OPERATIONAL PROCEDUR (SOP) SERVER / WAITER

Sebagai seorang server / waiter yang profesional ada tugas – tugas yang harus kita lakukan sesuai

standart operatioenal procedur (SOP) yang wajib kita laksanakan , sebagai berikut :

-          Menyampaikan salam kepada tamu ketika datang maupun pulang

-          Mengantarkan tamu ke tempat duduk yang telah di sediakan

-          Mengantarkan menu ke tamu dengan keadaan terbuka , posisi sebelah kiri tamu

-          Menjelaskan produk – produk yang ada di menu apabila si tamu keliru / bingung dengan produk – produk yang ada di menu

-          Mencatat pesanan dengan baik , dan mengulang kembali pesanan ( revite order ) yang telah di pesan oleh tamu

-          Mengambil kembali menu yang ada di meja tamu sambil mengucapkan “ MAAF BAPAK IBU KITA AMBIL KEMBALI MENUNYA MOHON TUNGGU SEBENTAR UNTUK PESANAN BAPAK IBU SAYA UCAPKAN TERIMA KASIH “

-          Sebelum pesanan selesai server wajib menyediakan alat – alat makan ( menSET – up ) untuk tamu sperti sendok , garpu dll .

-          Setelah pesanan selesai , server / waiter meletakkan makanan dan minuman pada sebelah kanan tamu.

-          Setelah makanan dan minuman telah sampai ke meja tamu server / waiter wajib mengecek kembali makanan dan minuman tamu apakah sesuai dengan permintaan tamu atau makanan dan minuman yang belum lengkap.

-          Seorang server / waiter harus mengontrol setiap tamu , apakah piring – piring yang telah selesai oleh tamu bisa di angkat atau clear up yang fungsinya agar di meja tamu tidak terlalu banyak piring – piring kotor sehingga tamu lebih nyaman mengambil makanan / minuman lainnya.

-          Server / waiter wajib menawarkan produk dessert ( makanan penutup ) kepada tamu setelah tamu selesai dengan makanan berat ( main course ).

-          Setelah semuanya selesai dalam penyajiannya ada baiknya server / waiter menananyakkan pendapat tamu tentang kualitas makanan / minuaman dan kualitas server / waiter dalam hal service / penyajian kepada tamu.

-          Setelah tamu selesai dan meminta bill / billing lalu membayar ke kasir /ke server dan bergegas untuk pulang , ada baiknya server / waiter mengucapkan salam seperti point yang pertama.

                                                                                                                                                                   By : Reza Ilham